Khô cá cơm là một đặc sản độc đáo không lẫn vào đâu được của người Việt Nam. Cá cơm là loại thủy sản rất phổ biến ở Việt Nam chủ yếu sống ở môi trường nước mặn. Loại cá này có kích thước nhỏ, thường chỉ dài khoảng 15cm nhưng có hương vị cực kỳ thơm ngon. Nếu cũng say mê món ngon này thì đừng bỏ lỡ bài viết sau Cô Gạo – Đặc sản Kiên Giang sẽ trả lời cho câu hỏi khô cá cơm làm gì ngon?
3 món ngon làm từ cá cơm khô
1. Cá cơm khô rim chua ngọt
Nguyên liệu
200g cá cơm khô
Chanh, ớt, tỏi, tiêu xay
Gia vị: nước mắm, đường, mì chính, hạt nêm
Cách chế biến
Bước 1: Đầu tiên, bạn tiến hành sơ chế cá khô, rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn. Khi cá đã nở mềm thì rửa lại bằng bước ấm cho sạch và để ráo. Các nguyên liệu khác như hành khô thì đập dạp, phi thơm và cho cá vào đảo đều.
Bước 2: Món ăn này cần đến một chén nước mắm chua ngọt thật chuẩn vị. Bạn có thể pha chế theo khẩu vị hoặc theo công thức sau: 1 bát nước mắm, đường, chanh (hoặc dấm), ớt băm rồi khuấy đến khi đường tan hết.
Bước 3: Khi cá trên bếp có phần se lại, bạn cho nước mắm chua ngọt vừa pha vào, đảo đều tay và vặn nhỏ lửa cho ngấm. Giữ nguyên cho đến khi nước mắm cạn, keo lại thì tắt bếp và rắc tiêu xay lên trên bề mặt.
2. Gỏi xoài xanh cá cơm khô
Nguyên liệu
200g cá cơm khô
2 trái xoài xanh
Rau răm, rau mùi, rau thơm, dưa leo, ớt xanh
Tỏi, hành khô, đậu phộng
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu
Cách chế biến
Bước 1: Với cá khô, bạn cho vào rổ sàng qua nhiều lần để rửa sạch bụi bẩn. Tiếp đến ngâm nước ấm 20 phút rồi vớt ra rổ để ráo rồi tách bỏ đầu và xương nếu cần. Xoài xanh, bạn rửa sạch, để nguyên vỏ và băm thành từng sợi nhỏ. Các nguyên liệu khác như ớt sừng, hành, tỏi thì băm nhuyễn; đậu phộng rang đều và tách vỏ sau đó giã nhỏ. Dưa leo thái mỏng trong khi các loại rau như rau răm, rau mùi, rau thơm thì rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Bắc một chảo dầu vừa đủ rồi phi thơm hành tỏi. Tiếp đến, bạn rang cá khô cho chín vàng với lửa liu riu sau đó nêm nếm tùy ý cho vừa ăn. Tuy nhiên, ở bước này, chưa nên cho muối hay nước mắm vào vì cá cơm khô đã có vị mặn đặc trưng. Đến khi cá vàng giòn thì vớt ra ngoài để ráo dầu.
Bước 3: Trong thời gian chờ đợi dầu ráo, bạn tiến hành pha chế nước mắm trộn gỏi. Bạn có thể pha theo công thức sau: 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường và đặt lên bếp đun đến khi đường tan. Để cho hỗn hợp này nguội thì cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào trộn đều.
Bước 4: Cho xoài xanh, cá khô và một nửa rau thơm, đậu phộng và nước mắm vào trong một tô lớn. Trộn đều và để cho ngấm gia vị trong vòng 10 phút, nêm nếm thêm cho vừa miệng. Tiếp đến, bạn cho ra đĩa và trang trí thêm là có thể thưởng thức.
3. Khô cá cơm chiên giòn tẩm mật ong
Nguyên liệu
300g cá cơm khô
Mật ong, ớt bột, hành lá
Gia vị: bột năng, dầu, muối, nước mắm
Cách chế biến
Bước 1: Cá cơm khô rửa sạch sau đó vớt ra để ráo sau đó phủ bột năng đều khắp thân cá. Trong quá trình đó, bạn pha hai thìa mật ong với nước mắm, ớt bột sao cho vị vừa ngọt, vừa mặn đúng khẩu vị.
Bước 2: Bắc chảo lên sau đó đun nóng dầu và cho cá cơm khô vào chiên vàng giòn. Khi cá đã vàng và có mùi thơm, gắp ra rổ nhôm cho ráo bớt dầu ăn.
Bước 3: Tiếp đến, chắt bớt dầu sau đó phi thơm tỏi và hành lá sau đó cho mật ong đã pha vào. Thêm một ít nước lạnh vào và đun sôi đến khi hỗn hợp sền sệt. Sau đó, bạn cho cá vào đảo đều để mật ong bám đều thân cá và khô lại thì tắt bếp.
Lưu ý khi chế biến khô cá cơm
Để món ăn với cá cơm khô ngon nhất, bạn nên lưu ý khi chọn nguyên liệu. Cá cơm khô chất lượng nhất là khi cá không bị cong queo, mình phải bóng, khô vừa đủ, vàng nhạt và có mùi thơm đặc trưng. Nếu có nhiều bụi trắng bám xung quanh cá hoặc cá bị mềm kém hấp dẫn thì là do cá khô đã để lâu và sẽ không còn ngon nữa.
Cá cơm khô cần được rửa sạch, loại bỏ bụi bẩn trước khi chế biến
Trên đây là những gợi gì cá cơm khô làm gì ngon cho các bà nội trợ. Chúc bạn và gia đình luôn có những bữa ăn ngon và dinh dưỡng với món đặc sản khô cá cơm.
Xem và mua hàng các sản phẩm khô cá cơm Cô Gạo – Đặc sản Kiên Giang cung cấp tại đây
Các bài viết của Cô Gạo – Đặc sản Kiên Giang