Ngày nay, yến sào được biết đến như một “thần dược” được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng bởi mang lại lợi ích sức khỏe cho mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, có bao giờ bạn đã thắc mắc “Thực sự yến sào là gì?”, “Yến sào có nguồn gốc từ đâu?”, “Tổ yến được làm bằng gì?”… Những câu hỏi tưởng chừng như ai cũng biết, nhưng thực ra chỉ những người lâu năm trong ngành hay những “dân sành yến” thực sự mới có thể trả lời được. Đừng lo, hôm nay, Cô Gạo sẽ giải đáp cho bạn hiểu rõ những kiến thức cơ bản về yến sào.
Yến sào là gì?
Yến sào được hiểu theo nghĩa Hán Việt là cái tổ của chim yến. Từ “yến” nghĩa là con chim yến, còn “sào” có nghĩa là tổ. Yến sào hay tổ yến được hình thành dệt bằng nước bọt của chim yến trải qua một quá trình lâu dài, bện vào nhau và có hình chén.
Tổ yến được người dân Trung Quốc khám phá ra giá trị dinh dưỡng và sử dụng cách đây hơn 400 năm, được xem là một trong tám món ăn cao lương mĩ vị bậc nhất, chỉ được phục vụ trong cung điện, cho vua chúa, quan lại hoặc các tầng lớp quý tộc.
Tổ yến được làm như thế nào?
Tổ yến được hình thành từ nước bọt được tiết ra từ những tuyến dưới lưỡi của chim yến, bị đông cứng lại sau khi tiếp xúc với không khí. Cũng như hầu hết các loài chim khác, trước mùa sinh sản, chúng phải tìm một nơi kín đáo, an toàn để làm tổ, đẻ trứng. Hầu hết loài chim đều tổ bằng rơm, cây khô, lá, cỏ, nhưng chỉ riêng loài chim yến thì làm tổ bằng tuyến nước bọt của chúng.
Tổ chim yến được chim trống xây trong 35 ngày. Trung bình một tổ yến chỉ khoảng từ 8g-10g. Trước đây, yến sào chỉ được tìm thấy ngoài tự nhiên, trên các vách đá ở ngoài đảo hay trong các trần hang động gần biển. Chính vì thế, tổ yến ngày trước được xem như một loại thực phẩm quý hiếm, có giá rất đắt đỏ.
Ngày nay, với công nghệ, kỹ thuận hiện đại, con người đã dần tìm ra phương án nuôi yến trong nhà để láy tổ. Tuy nhiên, đây là loài chim hoang dã tự kiếm ăn, bắt mồi, không thể nào thuần phục được, nên “nuôi yến” ở đây không giống như hình thức chăn nuôi công nghiệp. Bản chất của việc nuôi yến là xây dựng chuồng được thiết kế gần giống với điều kiện ngoài tự nhiên để dẫn dụ chim vào ở, làm tổ, đến mùa thì thu hoạch. Nên mặt lợi sẽ là tổ yến vẫn giữ được giá trị như ngoài tự nhiên và giá thành sẽ giảm xuống đáng kể, thuận mua vừa bán.
Thành phần dinh dưỡng có trong tổ yến
– Trong yến sào có chứa một hàm lượng protein cực kỳ cao, đa dạng, cấu thành 18 loại axit amin quan trọng đối với sức khỏe của con người như Arginine, Cystine, Histidine, Lysine, Tryptophan, Serine, Leucine, Proline, threonine, Glutamic…
– Cùng nhiều nguyên tố vi lượng, khoáng chất như Fe, Mn, Zn, Ca…
– Trung bình trong 100gr yến sào có chứa 345Kcal
Lợi ích sức khỏe yến sào mang lại
Theo nhiều chuyên gia sức khoẻ, tổ yến có tác dụng tích cực trên toàn diện các cơ quan cơ thể con người bao gồm hệ thần kinh, hệ tiêu hóa, hệ hô hấp… Với thành phần dưỡng chất dồi dào, công dụng của tổ yến mang lại nhiều lợi ích sức khỏe:
- Cụ thể, đối với phụ nữ, yến sào giúp chống lão hóa, cải thiện cấu trúc da. Nhiều chị em phụ nữ rất chuộng yến sào vì một lý do duy nhất là đẹp da, duy trì tuổi xuân, điều này hoàn toàn đúng. Trong tổ yến chứa rất nhiều Threonine – một loại axit amin thiết yếu giữ vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất collagen và elastin, giúp da chắc khỏe, căng mịn hơn, đồng thời làm chậm quá trình lão hóa của da.
- Đối với nam giới, yến sào cung cấp một nguồn kẽm dồi dào, giúp cải thiện sức khỏe sinh lý, đời sống vợ chống. Thêm vào đó, chuỗi 18 axit amin quý hiếm giúp phái mạnh có một thân thể săn chắc, cường tráng khỏe mình.
- Các mẹ cũng nên lưu ý cho bé ăn yến sào thường xuyên để giúp bé phát triển theo chiều hướng tốt nhất ngay từ khi còn bé, bởi tổ yến còn mang lại nhiều dưỡng chất giúp trẻ phát triển bộ não, cải thiện trí óc lẫn sức khỏe thể chất.
- Yến sào giúp cải thiện xương khớp hiệu quả, rất phù hợp với người lớn tuổi. Với nhiều dưỡng chất thiết yếu, tổ yến giúp người già có một đầu óc minh mẫn, thư thái, đồng thời sức khỏe dẻo dai, nhờ cải thiện hiệu quả hệ miễn dịch cơ thể.
- Đối với những người ốm yếu, người đang trị bệnh, hay dưỡng bệnh, yến sào được xem như là một liệu pháp hiệu quả giúp bồi bổ sức khỏe.
Trên là những kiến thức cơ bản về yến sào. Hy vọng bài viết có thể giúp bạn giải đáp được câu hỏi “yến sào là gì?” và lựa chọn cho mình những sản phẩm tổ yến chất lượng, dành cho người thân và gia đình.